Nichée au pied du massif du Vercors, la fromagerie de Claix incarne depuis 1942 l’authenticité et le savoir-faire fromager du Dauphiné. Avec 150 salariés et des méthodes artisanales préservées, elle perpétue une tradition riche en saveurs.
Réputée pour ses spécialités comme le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien, cette fromagerie transforme chaque goutte de lait collectée auprès de 69 producteurs en véritables trésors gastronomiques.
Découvrez comment cette entreprise allie héritage et innovation pour offrir des fromages d’exception, tout en restant fidèle à ses racines alpines.
Histoire Du Fromager Claix
Fondée en 1942 par Marius Berruyer, la fromagerie de l’Étoile du Vercors, aussi appelée fromager Claix, repose sur un riche héritage artisanal. Située au pied du massif du Vercors, dans le village de Saint-Just-de-Claix en Isère, elle tire son nom de sa position géographique particulière. Avec seulement une dizaine d’employés à ses débuts, l’entreprise est devenue un acteur majeur de la région, comptant aujourd’hui 150 salariés.
Depuis sa création, cette fromagerie s’est spécialisée dans l’élaboration de fromages traditionnels au lait de vache, comme le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien. Ces deux spécialités incarnent le savoir-faire local, qui combine des gestes ancestraux avec une expertise moderne. Les pratiques comme le moulage à la louche, le salage et le retournement manuel, perpétuées par les fromagers, assurent une qualité constante et mettent en valeur les arômes riches et typés des produits.
Le lait utilisé provient de 69 producteurs locaux, collecté toutes les 48 heures pour garantir une fraîcheur optimale. Cette collaboration étroite avec des producteurs régionaux renforce l’ancrage de la fromagerie dans son territoire et son engagement en faveur de pratiques durables et responsables. Ainsi, au fil des décennies, le fromager Claix a su allier tradition et innovation, devenant un symbole de qualité et de respect des traditions du Dauphiné.
Produits Proposés
La fromagerie de Claix se distingue par une sélection variée et raffinée, combinant respect des traditions et créativité. Ses produits reflètent l’excellence artisanale et le terroir dauphinois, valorisant authenticité et savoir-faire local.
Fromages
Véritables ambassadeurs de la tradition locale, les Fromages de la fromagerie incluent des spécialités comme le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien. Fabriqués avec un lait frais collecté localement, ils incarnent une richesse gustative unique grâce au moulage à la louche et au respect des méthodes artisanales. D’autres créations, incluant des produits affinés et crémeux, enrichissent cette gamme emblématique, mettant toujours à l’honneur le patrimoine régional.
Charcuterie
En complément des fromages, la Charcuterie artisanale comble les amateurs de produits authentiques. Les saucissons secs, jambons affinés et terrines sont élaborés avec des recettes traditionnelles et des ingrédients régionaux de premier choix. Ces produits, reconnus pour leur qualité, s’associent parfaitement aux spécialités fromagères, offrant une expérience culinaire complète ancrée dans le terroir du Dauphiné.
Vins et boissons
La fromagerie propose également une sélection de vins locaux et de boissons rigoureusement choisis pour accompagner leurs produits phares. Les cépages régionaux, alliés à des boissons artisanales comme les jus de fruits du Vercors, permettent d’harmoniser à la perfection les saveurs. Cette offre reflète une volonté de promouvoir des accords mets et vins qui subliment chaque dégustation.
Services Et Spécialités
La fromagerie de Claix offre une gamme diversifiée de produits et de prestations, alliant savoir-faire traditionnel et modernité. Chaque service met l’accent sur la qualité des ingrédients et le respect des saveurs authentiques.
Commandes et plateau apéro
Cette fromagerie propose un service de commandes personnalisées pour répondre aux besoins spécifiques des clients. Les plateaux apéro préparés, composés de fromages emblématiques tels que le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien, sont élaborés pour tous types d’occasions. Ils peuvent inclure, sur demande, des produits complémentaires tels que des saucissons secs artisanaux ou des noix locales, le tout pensé pour sublimer les moments conviviaux.
Expertise et conseils
Grâce à une expertise reconnue, l’équipe de la fromagerie accompagne les clients dans le choix des produits. Elle partage des conseils personnalisés pour marier les fromages avec des vins régionaux ou des boissons artisanales, créant ainsi des accords uniques. Ces recommandations reposent sur une connaissance approfondie des saveurs et des traditions locales, garantissant une expérience culinaire raffinée et adaptée à tous les palais.
Informations Pratiques
La fromagerie de Claix incarne une véritable invitation à découvrir les trésors gastronomiques du Dauphiné. Située au cœur d’un terroir riche et authentique, elle s’adresse aussi bien aux amateurs de fromages qu’aux passionnés de produits locaux. Avec son savoir-faire unique et son engagement envers la qualité, elle continue de séduire les palais les plus exigeants.
Que ce soit pour une visite, une commande personnalisée ou simplement le plaisir de déguster des produits d’exception, la fromagerie de Claix reste une référence incontournable. Une expérience qui célèbre le goût, la tradition et l’excellence artisanale.
Frequently Asked Questions
Où se situe la fromagerie de Claix ?
La fromagerie de Claix se trouve au pied du massif du Vercors, dans la région du Dauphiné. Elle est reconnue pour son cadre alpin authentique et son ancrage local.
Quels fromages sont produits par la fromagerie de Claix ?
Les spécialités de la fromagerie incluent le Saint-Marcellin IGP et le Saint-Félicien. Ces fromages emblématiques sont préparés à partir de lait frais provenant de producteurs locaux.
Depuis quand la fromagerie de Claix existe-t-elle ?
Fondée en 1942 par Marius Berruyer, la fromagerie de Claix représente depuis plus de 80 ans un savoir-faire traditionnel et artisanal.
Quelle est la particularité des produits de la fromagerie de Claix ?
La fromagerie utilise des méthodes artisanales comme le moulage à la louche et le salage manuel, associées à un engagement envers les pratiques durables et responsables.
Avec quels producteurs locaux travaille la fromagerie de Claix ?
Elle collabore avec 69 producteurs locaux qui fournissent un lait frais collecté toutes les 48 heures pour garantir une qualité optimale.
Peut-on acheter autre chose que du fromage à la fromagerie ?
Oui, en plus des fromages, la fromagerie propose une charcuterie artisanale (saucissons, jambons, terrines) et des boissons locales pour accompagner les dégustations.
Quels services sont proposés par la fromagerie de Claix ?
Elle offre des commandes personnalisées, tels que des plateaux apéro, et conseille les clients sur les accords mets et vins régionaux pour une expérience culinaire complète.
La fromagerie de Claix utilise-t-elle des méthodes traditionnelles ?
Absolument. L’entreprise reste fidèle à ses racines artisanales grâce à des techniques comme le moulage à la louche, tout en innovant pour répondre aux attentes modernes.
Peut-on visiter la fromagerie de Claix ?
Certaines fromageries ouvrent leurs portes au public. Il est recommandé de se renseigner directement auprès de la fromagerie pour connaître les modalités de visite.
Qu’est-ce qui rend le Saint-Marcellin unique ?
Le Saint-Marcellin IGP de la fromagerie de Claix est fabriqué avec des méthodes artisanales et du lait local, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût authentique.